Ausstattung / Technikum
Zuckerwaren-Abteilung
Diese Abteilung ist der Herstellung von Hart- und Weichkaramellen gewidmet. Die ZDS verfügt über folgende Technologien:
- Satz- und Dünnschichtkocher
- Prägestraßen für Hartkaramellen (gefüllt und ungefüllt)
- One-Shot-Gießtechnologie
- Weichkaramellanlage mit Schneide-Wickel-Maschine
- Belüftungstechnologie (Zucker-Ziehmaschine, kontinuierliche und diskontinuierliche Druckaufschlaggeräte).
Schokoladen-Abteilung
Hier wird Schokolade aus der Kakaobohne hergestellt. Die Bohnen werden mikronisiert, gebrochen und von der Schale getrennt, geröstet und vermahlen. Die ZDS verfügt über 2 Schokoladen-Herstellungsverfahren: das Einstufen-Walzverfahren und die Universal-Conche. Nach dem Conchieren wird die Schokolade temperiert, eingetafelt und verpackt. Eine Schleuderanlage für Hohlfiguren und eine Kakaopresse bieten zusätzliche Möglichkeiten.
Feine Backwaren und Snacks-Abteilung
Die ZDS verfügt über ein modern eingerichtetes Technikum zur Herstellung von Waffeln, Keksen, Crackern, Lebkuchen, extrudierten Snacks und vielem mehr. Besonders hervorzuheben sind die Formwalzanlage kombiniert mit einem Bandofen, der Waffelautomat und der Doppelschnecken-Extruder.
Konfekt-Abteilung
In dieser Abteilung werden zum einen Gummi- und Gelee-Artikel
und zum anderen Pralinen hergestellt.
Zur Herstellung von Gummi- und Gelee-Artikeln verfügt die ZDS über einen Druckauflöser und einen Jet-Kocher zur Massenbereitstellung sowie einen Puderraum. Die Artikel werden per Hand gegossen oder mittels einer modernen One-Shot-Gießmaschine.
Im Pralinen-Bereich verfügt die ZDS über verschiedene Anlagen zur Herstellung von allen Arten von Füllungen und Fertigprodukten. Besonders hervorzuheben sind die Fondant-Tabliermaschine, der Nugama-Röster, die Überziehmaschine mit Kühltunnel und die One-Shot-Gießanlage.
Dragee-Abteilung
Alle Dragee-Arten können in der ZDS hergestellt werden in klassischen Dragee-Kesseln, aber auch in der automatischen Dragieranlage.
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