Equipamiento de las aulas técnicas
Departamento de caramelos
Este departamento se dedica a la tecnología de la fabricación de caramelos duros y blandos.
La ZDS dispone de las siguientes tecnologías:
- Cocedor universal y de película fina
- Máquina formadora de caramelos duros (con y sin relleno)
- Equipo de moldeado "one shot"
- Línea de caramelos blandos con máquina cortadora y envolvedora
- Equipos de aireación (estiradora de azúcar, batidoras y mezcladoras por
presión continuas y por lotes) .
Departamento de chocolate
Aquí se elabora el chocolate a partir de las habas o granos de cacao. Los granos se micronizan, trituran y descascarillan, se tuestan y se muelen.
La ZDS dispone de dos procesos de fabricación de chocolate:
El refinado de una etapa y la máquina universal de conchear. Después del concheado, se procede al templado, moldeado y empaquetado del chocolate. Un equipo de moldeado de figuras huecas de chocolate y una prensa de cacao ofrecen posibilidades adicionales.
Departamento de galletas y snacks
La ZDS dispone de un aula técnica de fabricación de barquillos, galletas, pan de especias y snacks extrusionados, entre otros. Cabe destacar el rodillo de moldeado combinado con un horno continuo, la máquina automática de barquillos y la extrusora de doble husillo.
Departamento de bombones y de gomas y jaleas
En este departamento, se fabrican artículos de goma y jalea por una parte y, por otra parte, bombones.
Para la producción de gomas y jaleas, la ZDS dispone de un disolvedor contra-presión, un cocedor jet para la preparación de la masa y una sala de almidón. Los artículos se cuelan a mano o bien con una moldeadora avanzada de tipo "one shot".
En el área de los bombones, la ZDS tiene diferentes equipos para fabricar todo tipo de rellenos y productos terminados. Particularmente, cabe destacar la batidora de fondant, la tostadora Nugama, la recubridora de chocolate con túnel de refrigeración y la moldeadora de tipo "one shot".
Departamento de grageas
En la ZDS, todos los tipos de gragea se pueden fabricar en clásicas marmitas de grageado, pero también en la línea automatizada de grageado.
