Equipamiento de las aulas técnicas

Departamento de caramelos

Este departamento se dedica a la tecnología de la fabricación de caramelos duros y blandos.
La ZDS dispone de las siguientes tecnologías:

  • Cocedor universal y de película fina
  • Máquina formadora de caramelos duros (con y sin relleno)
  • Equipo de moldeado "one shot"
  • Línea de caramelos blandos con máquina cortadora y envolvedora
  • Equipos de aireación (estiradora de azúcar, batidoras y mezcladoras por
    presión continuas y por lotes) .
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Departamento de chocolate

Aquí se elabora el chocolate a partir de las habas o granos de cacao. Los granos se micronizan, trituran y descascarillan, se tuestan y se muelen.
La ZDS dispone de dos procesos de fabricación de chocolate:
El refinado de una etapa y la máquina universal de conchear. Después del concheado, se procede al templado, moldeado y empaquetado del chocolate. Un equipo de moldeado de figuras huecas de chocolate y una prensa de cacao ofrecen posibilidades adicionales.

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Departamento de galletas y snacks

La ZDS dispone de un aula técnica de fabricación de barquillos, galletas, pan de especias y snacks extrusionados, entre otros. Cabe destacar el rodillo de moldeado combinado con un horno continuo, la máquina automática de barquillos y la extrusora de doble husillo.

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Departamento de bombones y de gomas y jaleas

En este departamento, se fabrican artículos de goma y jalea por una parte y, por otra parte, bombones.

Para la producción de gomas y jaleas, la ZDS dispone de un disolvedor contra-presión, un cocedor jet para la preparación de la masa y una sala de almidón. Los artículos se cuelan a mano o bien con una moldeadora avanzada de tipo "one shot".

En el área de los bombones, la ZDS tiene diferentes equipos para fabricar todo tipo de rellenos y productos terminados. Particularmente, cabe destacar la batidora de fondant, la tostadora Nugama, la recubridora de chocolate con túnel de refrigeración y la moldeadora de tipo "one shot".

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Departamento de grageas

En la ZDS, todos los tipos de gragea se pueden fabricar en clásicas marmitas de grageado, pero también en la línea automatizada de grageado.

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Neu: Speiseeis-Technikum

Die neuen Anforderungen des Lehrplans für das Berufsbild "Süßwarentechnologe/in" machten jetzt auch die Erweiterung der ZDS-Technika um einen Speiseeis-Bereich erforderlich.

Mit Hilfe der ZDS-Migliedsunternehmen entsteht im 2. Untergeschoss derzeit Zug um Zug ein neues Technikum, das nicht nur für die Ausbildung der "Süßwarentechnolgen/innen" sondern auch für weitere nationale und internationale Praktika ausgebaut wird.

Kernstücke des Technikums sind bislang der Diagonal Freezer G9 Dicom touch sowie der Pasteurizierer E 600/45 CPS der Fa. Kälte Rudi. In den nächsten Wochen und Monaten wird das Technikum mit einem Schock-Froster, einer Tiefkühlinsel, einem Lagerfroster und diversen Eisformern ergänzt.

Ab dem Seminarprogramm 2017 ist dann auch mit entsprechenden Eis-Praktika zu rechnen.

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