Оборудование / экспериментальный цех

Отдел сахарных изделий

Этот отдел посвящен производству твердых и мягких карамельных изделий. Компания ZDS располагает следующими технологиями:

  • Аппараты для порционной и пленочной варки
  • Линии штамповки твердых карамельных изделий (с начинкой и без начинки)
  • Технология разовой отливки (one shot)
  • Установка для производства, нарезки и завертки изделий из мягкой карамели
  • Технология аэрации (машина вытяжки сахара, агрегаты для сбивания масс под давлением прерывного и непрерывного действия).
  • К картинной галерее "Отдел сахарных изделий"

 Отдел шоколадных изделий

Здесь производится шоколад из какао-бобов. Бобы микронизируют, ломают и отделяют от скорлупы, обжаривают и совершают помол. ZDS владеет двумя технологиями производства шоколада: одноступенчатое вальцевание и универсальная конш-машина. После конширования шоколад темперируют, разливают в плитки и упаковывают. Центрифуга для создания полых фигур и какао-пресс предоставляют дополнительные возможности.

  • К картинной галерее "Отдел шоколадных изделий"

Отдел печенья и снеков

Компания ZDS имеет экспериментальный цех, оснащенный современным оборудованием для производства вафель, печенья, крекеров, экструдированных снеков и многих других изделий. Обратите внимание на установку формовочных валиков в комплекте с ленточной выпечкой, вафельный автомат и экструдер с двойным шнеком.

  • К картинной галерее "Печенье и снеки"

Отдел конфет

В этом отделе производятся желейные и жевательные конфеты, а также шоколадные конфеты.

Для производства желейных и жевательных конфет ZDS имеет аппараты растворения под давлением и варочный аппарат типа jet cooker для изготовления кондитерских масс и помещение для хранения и подготовки крахмала. Изделия отливаются вручную или посредством современных машин для литья методом one-shot.

В области шоколадных конфет ZDS имеет различное оборудование для производства всевозможных кондитерских начинок и готовой продукции. Особенно следует обратить внимание на машину для сбивания помадных масс, установку обжаривания Нугама, глазировочную машину с холодильным каналом и машину для отливки методом one-shot.

  • К картинной галерее "Конфеты"

Отдел драже

Все виды драже могут производиться на ZDS в типичных котлах для драже, а также – в автоматических установках.

  • К картинной галерее "Отдел драже" 

Neu: Speiseeis-Technikum

Die neuen Anforderungen des Lehrplans für das Berufsbild "Süßwarentechnologe/in" machten jetzt auch die Erweiterung der ZDS-Technika um einen Speiseeis-Bereich erforderlich.

Mit Hilfe der ZDS-Migliedsunternehmen entsteht im 2. Untergeschoss derzeit Zug um Zug ein neues Technikum, das nicht nur für die Ausbildung der "Süßwarentechnolgen/innen" sondern auch für weitere nationale und internationale Praktika ausgebaut wird.

Kernstücke des Technikums sind bislang der Diagonal Freezer G9 Dicom touch sowie der Pasteurizierer E 600/45 CPS der Fa. Kälte Rudi. In den nächsten Wochen und Monaten wird das Technikum mit einem Schock-Froster, einer Tiefkühlinsel, einem Lagerfroster und diversen Eisformern ergänzt.

Ab dem Seminarprogramm 2017 ist dann auch mit entsprechenden Eis-Praktika zu rechnen.

Top of page