Ce qui nous rend spéciaux : l'équipement

Département de confiserie

 

 

Trois installations pilotes sont disponibles pour la production de caramels durs et mous. Deux lignes de gaufrage pour les caramels durs remplis et non remplis et une ligne de production pour les caramels mous. En plus des différents types de cuiseurs, on utilise également des machines d'étirage du sucre, la technologie de coulée à une seule coulée et des dispositifs de fouettage à pression continus et discontinus. Les produits de confiserie peuvent être emballés à l'aide de machines d'emballage de sachets tubulaires verticales ou horizontales. 

Département de chocolat

 

 

Ici, le chocolat est fabriqué directement à partir de la fève de cacao. L'ensemble du processus de fabrication, depuis la préparation et le nettoyage des fèves de cacao jusqu'à la torréfaction, la mouture, le broyage, le conchage et la découpe (produits remplis et non remplis selon le procédé One Shot) peut être décrit dans ce département. Le ZDS possède les conditions techniques nécessaires pour faire la démonstration à l'échelle pilote de technologies de fabrication classiques et alternatives. Pour ce faire, on utilise des broyeurs à billes, des laminoirs à billes, des laminoirs et des coniques, ainsi que différentes machines à régulation de température. Le parc de machines est complété par une presse à sucre et à beurre de cacao moderne, ainsi que par une machine centrifuge pour les figures creuses et une machine d'emballage horizontale pour les produits de table.

Département produits de biscuits et collations

 

 

Au centre de ce centre technique moderne se trouve une ligne de production industrielle de produits de boulangerie fine (pâtisseries moulées, coupées et dépouillées) avec un four continu à bande en acier de 6 m de long. En outre, le département dispose de nombreuses machines pour la production et le traitement ultérieur de gaufrettes, de biscuits durs, de craquelins, de pain d'épices, de pâte feuilletée, de macarons et de nombreuses autres pâtisseries fourrées et non fourrées. Mais aussi pour les snacks cuits au four, extrudés et frits, il existe des appareils correspondants.

Rayon confiserie

 

 

Ce département produit toute la gamme de produits en caoutchouc et en gelée, y compris la réglisse. Les possibilités techniques comprennent également la production de guimauve, de massepain, de nougat, de fondant, de fondant, de cassant et surtout de praliné. Pour ce faire, nous disposons de dissolveurs sous pression, de tablateurs de fondant, de torréfacteurs, de systèmes de coulée à prise unique, de systèmes d'aération continue et discontinue ainsi que d'une machine de revêtement moderne avec tunnel de refroidissement.

Département dragee / chewing-gum

 

 

Tous les types de comprimés durs, mous et enrobés de chocolat peuvent être produits ici ; cinq chaudières à comprimés métalliques classiques, un système d'enrobage automatique et une machine d'enrobage automatique des bandes sont disponibles à cet effet. Pour les dragées spéciales en argent, on utilise une bouilloire en verre. Nos stages en chewing-gum ont également lieu régulièrement dans cette usine pilote.

Département de crème glacée

 

 

Cette usine pilote fournit la technologie de procédé pour la production continue et discontinue de crème glacée. En plus des mélangeurs à jet pour l'introduction de poudre dans les liquides, des homogénéisateurs, des pasteurisateurs, trois congélateurs et deux cellules de refroidissement sont disponibles à cet effet.

Département de l'alimentation

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