Lo que nos hace especiales: El equipamiento

Departamento de Confitería

 

 

Tres plantas piloto están disponibles para la producción de caramelos duros y blandos. Dos líneas de estampación para caramelos duros rellenos y sin rellenar y una línea de producción para caramelos blandos. Además de las diferentes ollas de cocción, también se utilizan máquinas de estirado de azúcar, tecnología de fundición de un solo disparo y dispositivos de batido a presión continuos y discontinuos. Los productos de confitería se pueden envasar con máquinas envasadoras de bolsas tubulares verticales u horizontales.

Departamento de Chocolate

 

 

Aquí el chocolate se hace directamente del grano de cacao. Todo el proceso de fabricación, desde la preparación y limpieza de los granos de cacao, tostado, molienda, conchado y corte (productos rellenos y no rellenos en el proceso One Shot) puede ser descrito en este departamento. La ZDS tiene los requisitos técnicos previos para demostrar tecnologías de fabricación clásicas y alternativas a escala piloto. Para ello se utilizan molinos de bolas, laminadores y caracoles, así como diferentes máquinas de control de temperatura. El parque de máquinas se complementa con una moderna molienda de azúcar y una prensa de manteca de cacao, así como una centrífuga para figuras huecas y una envasadora horizontal para productos de mesa.

Departamento de Productos de Bollos y Snacks

 

 

En el centro de este moderno centro técnico se encuentra una línea de producción industrial de productos de panadería fina (bollería moldeada, cortada y pelada) con un horno continuo de cinta de acero de 6 m de longitud. Además, el departamento cuenta con numerosas máquinas para la producción y posterior procesamiento de obleas, galletas saladas, galletas saladas, pan de jengibre, hojaldres, macarrones y muchos otros productos de pastelería rellenos y sin rellenar. Pero también para los aperitivos horneados, extrudidos y fritos existen los dispositivos correspondientes.

Departamento de Confitería

 

 

Este departamento produce toda la gama de productos de caucho y jalea, incluido el regaliz. Las posibilidades técnicas también incluyen la producción de malvaviscos, mazapanes, turrones, fondant, quebradizos y, sobre todo, pralinés. Para ello se dispone de disolventes de presión, tabladores de fondant, tostadores, sistemas de colada de un solo disparo, sistemas de aireación continuos y discontinuos, así como de una moderna máquina de recubrimiento con túnel de enfriamiento.

Departamento Dragee / Chicle

 

 

Todos los tipos de tabletas duras, blandas y recubiertas de chocolate pueden ser producidas aquí; cinco calderas clásicas de tabletas de metal, un sistema de recubrimiento automático y una máquina automática de recubrimiento de tiras están disponibles para este propósito. Para los dragees especiales de plata se utiliza un hervidor de agua de vidrio. Nuestras prácticas de chicles también tienen lugar regularmente en esta planta piloto.

Departamento de Helados

 

 

Esta planta piloto proporciona la tecnología de proceso para la producción continua y discontinua de helados. Además de mezcladores de chorro para la introducción de polvo en líquidos, hay disponibles para este fin homogeneizadores, pasteurizadores, tres congeladores y dos celdas de enfriamiento.

Departamento de Alimentación

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