Confectionery and chocolate fillings - Web-Seminar Block 5 PEC-2114-5 Séminaire expiré

07.09.2021 - Nougat, Gianduja and Marzipan

In block 5 of our series "Confectionery and chocolate fillings" we talk about nougat, gianduja and marzipan fillings for pralines and chocolates. You will get the necessary knowledge about raw materials, processing techniques and recipes.

 

Focus of the course:

a. Types of nougat and gianduja and market products

b. Raw materials

c. Production processes nougat

d. Production processes gianduja

e. Forming technology

Focus is laid on the production of fillings in theory as well as on molding and enrobing techniques.



Target audience:

• Employees of industrial chocolate manufacturers

• Production staff, product development, quality assurance, marketing, sales staff

• Employees from raw material and machinery suppliers

 

Samples will be sent prior to the seminar at an additional cost of 50,00 €. To get the samples on time please do your booking as soon as possible.


Further Blocks:

6. Truffle and ganache 06.10.2021

7. Hard, soft and laminated crocant 03.11.2021

8. Forming technologies 15.12.2021

Tags utilisés:

Date(s)1

07.09.2021  |  Solingen

Nougat, Gianduja and Marzipan

Début:

07.09.2021 | 13:00 Heure

Fin:

07.09.2021 | 17:00 Heure

Remarques

a. Types of nougat and gianduja and market products
b. Raw materials
c. Production processes nougat
d. Production processes gianduja
e. Forming technology

Instructeur

Lieu:

ZDS - Die Süßwaren-Akademie
De-Leuw-Str. 1-9
42653 Solingen

Nombre maximale des participants

10 Participants de ce séminaire
3 Participant  par entreprise

Sprache(n):

  • EN

Frais de participation

450,00 €

Frais de participation réduits (uniquement pour les membres de la ZDS e.V.)

300,00 €

Services inclus

Ce séminaire est déjà expiré et ne peut être réservé.

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Réductions

A partir du 2ème participant d'une entreprise, vous bénéficiez de réductions intéressantes.
Pour les universités, une réduction de 50% est accordée. 

 

C'est avec plaisir que nous vous renseignerons

Vous avez des questions, des demandes et / ou suggestions? Contactez-nous:

ZDS - Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V.
De-Leuw-Str. 1 - 9
42653 Solingen
T. +49 (0) 212 / 59 61-32
seminar(at)zds-solingen(dot)de

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