Chocolatier-Ausbildung Modul 2 PDC-944 Seminar expired

07.10. - 11.10.2019

Die Chocolatier-Ausbildung ist das neue Format der ZDS für Kreative, die sich auf Schokolade spezialisieren und Kunstvolles daraus fertigen möchten.

Kursablauf
Der Lehrgang gliedert sich in 4 Module mit einer Gesamtlänge von 6 Wochen, inklusive der Abschlussprüfung.
Um unseren Teilnehmern eine größere Flexibilität zu ermöglichen, sind die Module einzeln buchbar.

Der Fokus des Lehrganges liegt auf der Praxis. Die theoretischen Inhalte werden weitgehend im Selbststudium erarbeitet und nach Bedarf in die Praxis integriert.


Eingangsvoraussetzung:
- Auszubildende zum Süßwarentechnologen oder Konditor ab dem 2. Lehrjahr (gutes bis sehr gutes Zwischenprüfungsergebnis)
- Süßwarentechnologen mit abgeschlossener Berufsausbildung
- Konditoren mit abgeschlossener Berufsausbildung
- Alternativ mehrjährige Berufserfahrung als Chocolatier, Confiseur, Konditor oder in vergleichbaren Tätigkeitsfeldern

 

Themenplan Modul 2:

  • Schokolade Fehlerursachen: Fettreif, Zuckerreif
  • Herstellung gefüllter Schokoladen mit Aufzeigen der Fehlerquellen
  • Herstellung von Hohlfiguren
  • Herstellung kreativer Schokoladentafeln
  • Überziehen und Kühlen von Schokoladenprodukten
  • Schokoladen-Trends:Vegan, Gesundheitsschokolade, Free-off, 3D-Druck
  • Food pairing: Besondere Geschmackskombinationen von Schokolade mit anderen Lebensmitteln
  • Gesetzliche Grundlagen: Verordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse, Allergene, Zertifizierungen
  • Verpackung, Etiketterstellung, Deklarierung

Tags used:

Date(s)1

07.10.2019 – 11.10.2019  |  Solingen

Chocolatier-Ausbildung Modul 2

Begin:

07.10.2019 | 09:00 o'clock

End:

11.10.2019 | 13:00 o'clock

Instructor

Venue:

ZDS - Die Süßwaren-Akademie
De-Leuw-Str. 3-9
42653 Solingen

Participant limit

15 Participants for this seminar
3 Participants  per company

Sprache(n):

  • DE

Participant fee

2.999,00 €

Reduced Participant fee (only for members of ZDS e.V.)

2.249,00 €

Services included

  • Unterbringung im ZDS Wohnheim
  • Frühstück, Mittag- und Abendessen
  • Kursunterlagen

This seminar is already expired and can not be booked.

Back to the overview

Descuento

Para el 2º y cualquier otro participante de la misma empresa se ofrecen atractivos descuentos. Para universidades se concede un descuento del 50%.

 

Estaremos encantados de ayudarle

¿Tiene preguntas, solicitudes y/o sugerencias? Póngase en contacto con nosotros:

ZDS - Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V.
De-Leuw-Str. 3 - 9
42653 Solingen
T. +49 (0) 212 / 59 61-32
seminar(at)zds-solingen(dot)de

 

 

El programa anual 2020

Top of page