Chocolatier-Ausbildung Modul 2 PDC-944 Seminar abgelaufen

07.10. - 11.10.2019

Die Chocolatier-Ausbildung ist das neue Format der ZDS für Kreative, die sich auf Schokolade spezialisieren und Kunstvolles daraus fertigen möchten.

Kursablauf
Der Lehrgang gliedert sich in 4 Module mit einer Gesamtlänge von 6 Wochen, inklusive der Abschlussprüfung.
Um unseren Teilnehmern eine größere Flexibilität zu ermöglichen, sind die Module einzeln buchbar.

Der Fokus des Lehrganges liegt auf der Praxis. Die theoretischen Inhalte werden weitgehend im Selbststudium erarbeitet und nach Bedarf in die Praxis integriert.


Eingangsvoraussetzung:
- Auszubildende zum Süßwarentechnologen oder Konditor ab dem 2. Lehrjahr (gutes bis sehr gutes Zwischenprüfungsergebnis)
- Süßwarentechnologen mit abgeschlossener Berufsausbildung
- Konditoren mit abgeschlossener Berufsausbildung
- Alternativ mehrjährige Berufserfahrung als Chocolatier, Confiseur, Konditor oder in vergleichbaren Tätigkeitsfeldern

 

Themenplan Modul 2:

  • Schokolade Fehlerursachen: Fettreif, Zuckerreif
  • Herstellung gefüllter Schokoladen mit Aufzeigen der Fehlerquellen
  • Herstellung von Hohlfiguren
  • Herstellung kreativer Schokoladentafeln
  • Überziehen und Kühlen von Schokoladenprodukten
  • Schokoladen-Trends:Vegan, Gesundheitsschokolade, Free-off, 3D-Druck
  • Food pairing: Besondere Geschmackskombinationen von Schokolade mit anderen Lebensmitteln
  • Gesetzliche Grundlagen: Verordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse, Allergene, Zertifizierungen
  • Verpackung, Etiketterstellung, Deklarierung

Verwendete Schlagwörter:

Termin(e)1

07.10.2019 – 11.10.2019  |  Solingen

Chocolatier-Ausbildung Modul 2

Beginn:

07.10.2019 | 09:00 Uhr

Ende:

11.10.2019 | 13:00 Uhr

Trainer

Ort:

ZDS - Die Süßwaren-Akademie
De-Leuw-Str. 3-9
42653 Solingen

Maximale Teilnehmeranzahl

15 Teilnehmer im gesamten Seminar
3 Teilnehmer  je Unternehmen

Sprache(n):

  • DE

Teilnahmegebühr

2.999,00 €

Reduzierte Teilnahmegebühr (nur für Mitglieder der ZDS e.V.)

2.249,00 €

Leistungen

  • Unterbringung im ZDS Wohnheim
  • Frühstück, Mittag- und Abendessen
  • Kursunterlagen

Dieses Seminar ist abgelaufen und kann nicht gebucht werden.

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Rabatt

Ab dem 2. Teilnehmer eines Unternehmens stehen attraktive Vergünstigungen zur Verfügung.
Für Universitäten und Fachhochschulen wird ein Rabatt von 50% gewährt.

 

Wir helfen gerne weiter

Sie haben Fragen, Wünsche und/oder Anregungen? Sprechen Sie uns an:

ZDS - Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V.
De-Leuw-Str. 3 - 9
42653 Solingen
T. +49 (0) 212 / 59 61-32
seminar(at)zds-solingen(dot)de

 

 

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