Chocolatier-Ausbildung Modul 2 PDC-944 Séminaire expiré

07.10. - 11.10.2019

Die Chocolatier-Ausbildung ist das neue Format der ZDS für Kreative, die sich auf Schokolade spezialisieren und Kunstvolles daraus fertigen möchten.

Kursablauf
Der Lehrgang gliedert sich in 4 Module mit einer Gesamtlänge von 6 Wochen, inklusive der Abschlussprüfung.
Um unseren Teilnehmern eine größere Flexibilität zu ermöglichen, sind die Module einzeln buchbar.

Der Fokus des Lehrganges liegt auf der Praxis. Die theoretischen Inhalte werden weitgehend im Selbststudium erarbeitet und nach Bedarf in die Praxis integriert.


Eingangsvoraussetzung:
- Auszubildende zum Süßwarentechnologen oder Konditor ab dem 2. Lehrjahr (gutes bis sehr gutes Zwischenprüfungsergebnis)
- Süßwarentechnologen mit abgeschlossener Berufsausbildung
- Konditoren mit abgeschlossener Berufsausbildung
- Alternativ mehrjährige Berufserfahrung als Chocolatier, Confiseur, Konditor oder in vergleichbaren Tätigkeitsfeldern

 

Themenplan Modul 2:

  • Schokolade Fehlerursachen: Fettreif, Zuckerreif
  • Herstellung gefüllter Schokoladen mit Aufzeigen der Fehlerquellen
  • Herstellung von Hohlfiguren
  • Herstellung kreativer Schokoladentafeln
  • Überziehen und Kühlen von Schokoladenprodukten
  • Schokoladen-Trends:Vegan, Gesundheitsschokolade, Free-off, 3D-Druck
  • Food pairing: Besondere Geschmackskombinationen von Schokolade mit anderen Lebensmitteln
  • Gesetzliche Grundlagen: Verordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse, Allergene, Zertifizierungen
  • Verpackung, Etiketterstellung, Deklarierung

Tags utilisés:

Date(s)1

07.10.2019 – 11.10.2019  |  Solingen

Chocolatier-Ausbildung Modul 2

Début:

07.10.2019 | 09:00 Heure

Fin:

11.10.2019 | 13:00 Heure

Instructeur

Lieu:

ZDS - Die Süßwaren-Akademie
De-Leuw-Str. 1-9
42653 Solingen

Nombre maximale des participants

15 Participants de ce séminaire
3 Participant  par entreprise

Sprache(n):

  • DE

Frais de participation

2.999,00 €

Frais de participation réduits (uniquement pour les membres de la ZDS e.V.)

2.249,00 €

Services inclus

  • Unterbringung im ZDS Wohnheim
  • Frühstück, Mittag- und Abendessen
  • Kursunterlagen

Ce séminaire est déjà expiré et ne peut être réservé.

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Réductions

A partir du 2ème participant d'une entreprise, vous bénéficiez de réductions intéressantes.
Pour les universités, une réduction de 50% est accordée. 

 

C'est avec plaisir que nous vous renseignerons

Vous avez des questions, des demandes et / ou suggestions? Contactez-nous:

ZDS - Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V.
De-Leuw-Str. 1 - 9
42653 Solingen
T. +49 (0) 212 / 59 61-32
seminar(at)zds-solingen(dot)de

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