Forum Backwaren: Backtechnologie im Fokus SDB-934

12.11. - 13.11.2019

Der Backvorgang steht im zentralen Mittelpunkt des Prozesses der Backwarenherstellung. Wie kein anderer Prozessschritt bestimmt das Backen die Effizienz der Herstellung und Qualität von Backwaren. Der Backprozess ist daher der Schlüssel für den wirtschaftlichen Erfolg der Backwarenhersteller. Im Rahmen dieser Veranstaltung wird ein Überblick über die Grundlagen der Backtechnologie sowie aktuelle Entwicklungen im Bereich der Backofentechnik gegeben. Abgerundet wird dieses Seminar durch praktische Backversuche und einen Round Table mit Experten aus der Praxis.

Schwerpunkte:

  • Grundlagen der Backtechnik (Wärmeübertragungsarten)
  • Moderne Ofentechnikkonzepte (Hybridlösungen auf Basis von Infrarot, Mikrowelle, Konvektion, Strahlung)
  • Grundlagen der physikalischen und chemischen Prozesse im Backprodukt
  • Steuerung des Backprozesses (Backklima, Backzeitverkürzung)
  • Einfluss des Backens auf die Gebäcksensorik und -frischhaltung



Zielgruppe:

  • Neu- und Quereinsteiger der Backwarenbranche
  • Mitarbeiter der Backwarenzuliefererindustrie
  • Mitarbeiter von Filialbäckern, Großbäckern und der Dauerbackwarenindustrie aus den Bereichen:
    Qualitätssicherung, Produktentwickler, Produktion und Technik

Verwendete Schlagwörter:

Termin(e)1

12.11.2019 – 13.11.2019  |  Solingen

Forum Backwaren: Backtechnologie im Fokus

Beginn:

12.11.2019 | 09:00 Uhr

Ende:

13.11.2019 | 13:00 Uhr

Trainer

Ort:

ZDS - Die Süßwaren-Akademie
De-Leuw-Str. 3-9
42653 Solingen

Maximale Teilnehmeranzahl

25 Teilnehmer im gesamten Seminar
3 Teilnehmer  je Unternehmen

Sprache(n):

  • DE

Teilnahmegebühr

1.290,00 €

Reduzierte Teilnahmegebühr (nur für Mitglieder der ZDS e.V.)

995,00 €

Leistungen

  • Seminarunterlagen auf USB-Flashcard
  • Pausensnacks und -getränke
  • Mittagessen an beiden Seminartagen

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Rabatt

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Wir helfen gerne weiter

Sie haben Fragen, Wünsche und/oder Anregungen? Sprechen Sie uns an:

ZDS - Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V.
De-Leuw-Str. 3 - 9
42653 Solingen
T. +49 (0) 212 / 59 61-32
seminar(at)zds-solingen(dot)de

 

 

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