Web-Seminar - Tecnología de la Fabricación de Chocolate PSC-2124

20.09.2021 - 24.09.2021

Este curso tiene como objetivo impartir conocimientos teóricos de la fabricación de chocolate desde el grano de cacao hasta el producto final con el enfoce en la producción de chocolate industrial en sus diferentes equipos.

Durante del web-seminar los participantes conocerán a las materias primas y a las etapas de la producción de chocolate a partir de los granos de cacao, incluyendo la limpieza, el tostado, la separacion, la producción de masa de cacao, el mezclado, el refinado, el conchado. Además aprenden las bases teóricos de temperado, bañado y enfriamiento de chocolate y como moldear chocolates en sus diferentes sistemas. Un tema importante va ser también las materias primas para producir sucedano (CBE, CBR, CBS).

Temas:

  • Cacao - Historia hasta Molienda
  • Materias primas para chocolate
  • Fabricación de chocolate - sistemas clásicos
  • Fabricación de chocolate - sistemas alternas
  • Tecnología de temperado/precristalización
  • Alternativas de manteca de cacao

Entre los teams degustación de diferentes chocolates.

  

 A quién va dirigido?

A ejecutivos de empresas,

Personal de la producción,

Desarrollo de productos,

Calidad 

Compradores y comerciales

Personas que necesitan más conocimiento teórico y práctico en la técnica de elaboración moderna de chocolate y chocolate premio.

Información general

El conocimiento teórico se proporcia por los instructores técnicos de la ZDS, así como por expertos externos de empresas especializadas. 

La documentación del curso se encuentra en la plataforma Moodle para aprendizaje a largo plazo.

Muestras para degustación se van enviar después de su registración. Por eso es importante hacer el registro lo mas antes possible.

 

 

 

Verwendete Schlagwörter: #curso,#Chocolate,#producción de chocolate,#Fabricación de Chocolate

Termin(e)1

20.09.2021 – 24.09.2021  |  Solingen

Web-Seminar - Tecnología de la Fabricación de Chocolate

Beginn:

20.09.2021 | 11:10 Uhr

Ende:

24.09.2021 | 11:10 Uhr

Trainer

Ort:

ZDS - Die Süßwaren-Akademie
De-Leuw-Str. 1-9
42653 Solingen

Maximale Teilnehmeranzahl

20 Teilnehmer im gesamten Seminar
6 Teilnehmer  je Unternehmen

Sprache(n):

  • ES

Teilnahmegebühr

800,00 €

Reduzierte Teilnahmegebühr (nur für Mitglieder der ZDS e.V.)

650,00 €

Leistungen

  • Documentación del curso
  • Plataforma Moodle para aprendizaje a largo plazo
  • Muestras para degustación
 

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Rabatt

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Wir helfen gerne weiter

Sie haben Fragen, Wünsche und/oder Anregungen? Sprechen Sie uns an:

ZDS - Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V.
De-Leuw-Str. 1 - 9
42653 Solingen
T. +49 (0) 212 / 59 61-32
seminar(at)zds-solingen(dot)de

 

 

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