Tecnología de la Fabricación de Chocolate: Curso Práctico de Introducción PSC-2124
16.08. - 27.08.2021
Este curso tiene como objetivo impartir conocimientos prácticos y teóricos de la fabricación de chocolate desde el grano hasta el producto final con el enfoce en chocolate de alta calidad.
Durante del curso los participantes conocerán a las materias primas y a las etapas de la producción de chocolate a partir de los granos de cacao, incluyendo el tostado, la producción de masa de cacao, la mezcla, el laminado, el conchado y templado, así como diversos productos de chocolate con el enfoque en productos de alta calidad.
Temas teóricos y prácticos:
- Calidad de los granos de cacao
- Chocolate amargo, con leche y blanco
- Figuras huecas
- Sucedáneos en la producción de chocolate
- Chocolate con rellenos
Temas teóricos adicionales:
- Cacao, manejo y post cosecha (fermentación y secado)
- Gestión de alérgenos
- Optimización de processos
A quién va dirigido?
- A ejecutivos de empresas,
- Miembros de la gerencia,
- Personal de la producción y
- Desarrollo de productos,
- Agentes compradores y comerciales
- Personas que necesitan más conocimiento teórico y práctico en la técnica de elaboración moderna de chocolate y chocolate premio.
Información general
El conocimiento teórico se proporcia por los instructores técnicos de la ZDS, así como por expertos externos de empresas especializadas. Las partes prácticas están realizadas en las plantas piloto de la ZDS.
Diploma ZDS
Este curso ofrece la posibilidad de obtener no solo un certificado de participación, sino un diploma. Para poder obtenerlo se requiere pasar la prueba en la forma escrita al final de la segunda semana. Nuestro diploma es reconocido internacionalmente.
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Termin(e)1
Maximale Teilnehmeranzahl
20 Teilnehmer im gesamten Seminar
3 Teilnehmer
je Unternehmen
Sprache(n):
- ES
