Tecnología de la Fabricación de Chocolate: Curso Práctico de Introducción PSC-2014

29.06. - 10.07.2020

Este curso tiene como objetivo impartir conocimientos prácticos y teóricos de la fabricación de chocolate desde el grano hasta el producto final con el enfoce en chocolate de alta calidad.

Durante del curso los participantes conocerán a las materias primas y a las etapas de la producción de chocolate a partir de los granos de cacao, incluyendo el tostado, la producción de masa de cacao, la mezcla, el laminado, el conchado y templado, así como diversos productos de chocolate con el enfoque en productos de alta calidad.

Temas teóricos y prácticos:

Calidad de los granos de cacao
Chocolate amargo, con leche y blanco
Figuras huecas
Sucedáneos en la producción de chocolate
Chocolate con rellenos

Temas teóricos adicionales:

Cacao, manejo y post cosecha (fermentación y secado)
Gestión de alérgenos
Optimización de processos

A quién va dirigido?

A ejecutivos de empresas,
Miembros de la gerencia,
Personal de la producción y
Desarrollo de productos,
Agentes compradores y comerciales
Personas que necesitan más conocimiento teórico y práctico en la técnica de elaboración moderna de chocolate y chocolate premio.

Información general
El conocimiento teórico se proporcia por los instructores técnicos de la ZDS, así como por expertos externos de empresas especializadas. Las partes prácticas están realizadas en las plantas piloto de la ZDS.

Diploma ZDS
Este curso ofrece la posibilidad de obtener no solo un certificado de participación, sino un diploma. Para poder obtenerlo se requiere pasar la prueba en la forma escrita al final de la segunda semana. Nuestro diploma es reconocido internacionalmente.

Alojamiento: Los participantes están alojados en la casa de huéspedes de la ZDS. Los gastos están incluidos en el precio del curso.

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Termin(e)1

29.06.2020 – 10.07.2020 | Solingen