Web-Seminar - Tecnología de la Fabricación de Chocolate PSC-2124

20.09.2021 - 24.09.2021

Este curso tiene como objetivo impartir conocimientos teóricos de la fabricación de chocolate desde el grano de cacao hasta el producto final con el enfoce en la producción de chocolate industrial en sus diferentes equipos.

Durante del web-seminar los participantes conocerán a las materias primas y a las etapas de la producción de chocolate a partir de los granos de cacao, incluyendo la limpieza, el tostado, la separacion, la producción de masa de cacao, el mezclado, el refinado, el conchado. Además aprenden las bases teóricos de temperado, bañado y enfriamiento de chocolate y como moldear chocolates en sus diferentes sistemas. Un tema importante va ser también las materias primas para producir sucedano (CBE, CBR, CBS).

Temas:

Cacao - Historia hasta Molienda
Materias primas para chocolate
Fabricación de chocolate - sistemas clásicos
Fabricación de chocolate - sistemas alternas
Tecnología de temperado/precristalización
Alternativas de manteca de cacao

Entre los teams degustación de diferentes chocolates.

A quién va dirigido?

• A ejecutivos de empresas,

• Personal de la producción,

• Desarrollo de productos,

• Calidad

• Compradores y comerciales

• Personas que necesitan más conocimiento teórico y práctico en la técnica de elaboración moderna de chocolate y chocolate premio.

Información general

El conocimiento teórico se proporcia por los instructores técnicos de la ZDS, así como por expertos externos de empresas especializadas.

La documentación del curso se encuentra en la plataforma Moodle para aprendizaje a largo plazo.

Muestras para degustación se van enviar después de su registración. Por eso es importante hacer el registro lo mas antes possible.

Verwendete Schlagwörter: #curso,#Chocolate,#producción de chocolate,#Fabricación de Chocolate

Termin(e)1

20.09.2021 – 24.09.2021 | Solingen