Mikrobiologie der Süßwaren SDO-2040

16.03. - 17.03.2020

Zur qualitativen Beurteilung von Schokolade und Süßwaren sind  mikrobiologische Analysen zur Beurteilung der Qualität unabdingbar. In diesem Seminar gehen wir speziell auf den mikrobiologischen Status relevanter Microorganismen ein und untersuchen, wie diese nachgewiesen werden, was bei neuen oder unbekannten Rohstoffen zu beachten ist, was die rechtlichen Aspekte sind und wie man fehlerhafte Ergebnisse vermeidet.

                            

 

Schwerpunkte:
• Untersuchungsmethoden
• Mikrobiologisch kritische Punkte bei der Süßwarenherstellung
• Mikrobiologie der Rezepturbestandteile Zucker, Kakamasse, Milchpulver, Fette, Aromen, Haselnüsse und Schalenobste
• Probenahme zur Vermeidung fehlerhafter Ergebnisse
• Grenzwerte in der EU
• Untersuchungen bei neuen unbekannten Rohstoffen/
   Halbfabrikaten /Fertigwaren
• Untersuchung mittels PCR; Nachweisgrenzen der PCR
• Betriebshygiene, Personalhygiene

Zielgruppe:
•  QM- und Labormitarbeiter
•  Mitarbeiter der Süßwarenindustrie
•  Produktionsmitarbeiter, Produktentwicklung

 

 

 

Verwendete Schlagwörter: #mikrobiologie

Termin(e)1

16.03.2020 – 17.03.2020  |  Solingen

Mikrobiologie der Süßwaren

Beginn:

16.03.2020 | 09:00 Uhr

Ende:

17.03.2020 | 17:30 Uhr

Trainer

Ort:

ZDS - Die Süßwaren-Akademie
De-Leuw-Str. 3-9
42653 Solingen

Maximale Teilnehmeranzahl

30 Teilnehmer im gesamten Seminar
3 Teilnehmer  je Unternehmen

Sprache(n):

  • DE

Teilnahmegebühr

1.350,00 €

Reduzierte Teilnahmegebühr (nur für Mitglieder der ZDS e.V.)

995,00 €

Leistungen

  • Seminarunterlagen
  • Pausengetränke und -snacks
  • Mittag- und Abendessen in der ZDS Mensa

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Wir helfen gerne weiter

Sie haben Fragen, Wünsche und/oder Anregungen? Sprechen Sie uns an:

ZDS - Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V.
De-Leuw-Str. 3 - 9
42653 Solingen
T. +49 (0) 212 / 59 61-32
seminar(at)zds-solingen(dot)de

 

 

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