Confectionery and chocolate fillings - Truffle and ganache PEC-2114-6

06.10.2021 - Web-Seminar Block 6

In Block 6 of our "Confectionery and chocolate fillings" Web-Seminar we will talk about truffles and ganache, the raw materials which are needed and show how to produce truffles and ganache with different equipment.

 

Focus of the course:

a. Types of Truffle and ganache and market products

b. Raw materials

c. Production process

d. Production process via vacuum - Stephan

e. Forming

f. Shelf life

Focus is laid on the production of fillings in theory as well as on molding and enrobing techniques.

You can find the whole program here:


Target audience:

• Employees of industrial chocolate manufacturers

• Production staff, product development, quality assurance, marketing, sales staff

• Employees from raw material and machinery suppliers

 

Samples will be sent prior to the seminar at an additional cost of 50,00 €. To get the samples on time please do your booking as soon as possible.

Further Blocks:

7. Hard, soft and laminated crocant 03.11.2021

8. Forming technologies 15.12.2021

Tags utilisés: #Trüffel,#Ganache,#Füllungen,#Schokolade

Date(s)1

06.10.2021  |  Solingen

Truffle and ganache

Début:

06.10.2021 | 13:00 Heure

Fin:

06.10.2021 | 17:00 Heure

Remarques

a. Types of Truffle and ganache and market products
b. Raw materials
c. Production process
d. Production process via vacuum - Stephan
e. Forming
f. Shef life

Instructeur

Lieu:

ZDS - Die Süßwaren-Akademie
De-Leuw-Str. 1-9
42653 Solingen

Nombre maximale des participants

10 Participants de ce séminaire
3 Participant  par entreprise

Sprache(n):

  • EN

Frais de participation

450,00 €

Frais de participation réduits (uniquement pour les membres de la ZDS e.V.)

300,00 €

Services inclus

  • Course documentation via download

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Réductions

A partir du 2ème participant d'une entreprise, vous bénéficiez de réductions intéressantes.
Pour les universités, une réduction de 50% est accordée. 

 

C'est avec plaisir que nous vous renseignerons

Vous avez des questions, des demandes et / ou suggestions? Contactez-nous:

ZDS - Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V.
De-Leuw-Str. 1 - 9
42653 Solingen
T. +49 (0) 212 / 59 61-32
seminar(at)zds-solingen(dot)de

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