05.03.2018

Développement de produits - moderne et interactif

Le développement de nouveaux produits est une opportunité importante pour de nombreux fabricants de réaliser une croissance sur les marchés existants ou de se différencier de leurs concurrents. Mais comment fonctionne le développement de produits efficace, en utilisant de nouvelles méthodes et supports? Le séminaire "Développement de produits moderne et interactif" du 27 au 28.02 à la ZDS a donné un aperçu.

Premièrement, Susanne Winter d'Esarom GmbH a donné un aperçu des tendances alimentaires mondiales et des exemples de produits comme base pour la recherche de produits.

Depuis des années, une nette tendance se dégage: sans sucre et / ou sans gras, végétalien, durable, "faite à la main" ou particulièrement exotique et coloré - le client veut avoir le sentiment de faire du bien à son corps et à l'environnement, tout en recevant un produit aussi individuel que possible.

Mais qu'est-ce qu'une idée "réussie" de toute façon et comment cela continue après?

Peter Mark, technologue alimentaire diplômé et expert indépendant en alimentation, l'a montré aux participants dans la présentation suivante.

Les participants ont pu apprendre les bases du développement des arômes de Stefan Kotynek (Esarom) et créer directement leur propre arôme. L'arôme a ensuite été produit par 'overnight express' et a été utilisé directement dans la production de bonbons et de chocolat le lendemain.

Bien sûr, ceux-ci ont également été testés avec diligence - commentaires des participants: "hmm, miam!"

D'autres présentations par des experts sur l'importance de la couleur dans le développement de produits de confiserie (Bettina Keim, Barry Callebaut Germany GmbH) ou d'aliments colorés (Maike Frerichs, GNT Europe GmbH) et sur de l'importance de la date de durabilité dans le développement de produits (Bernd Huppertz, Rübezahl Schokoladen GmbH) a complété le concept global globalement cohérent du séminaire.


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