Süßwarentechnologe/in

Die Ausbildung dauert 3 Jahre mit je 12 Wochen Unterricht. Die 12 Wochen sind in 3 Ausbildungsblöcke unterteilt. In diesen Unterrichtsblöcken haben die Auszubildenden ganztägig Unterricht und Praktika. Sie wohnen in dieser Zeit im kollegeigenen Berufsinternat.

Die Ausbildung, mit der ein zukunftsorientiertes Berufsprofil vermittelt wird, endet mit einer theoretischen Kenntnisprüfung sowie einer praktischen Fertigkeitsprüfung.
Die zu erlernenden Kompetenzen werden in Fächern vermittelt, deren Inhalte speziellen Lernfeldern zugeordnet werden. Es gibt so genannte Bündelungsfächer:

- Süßwarenherstellung

- Technische Produktions- und Prozessführung 

- Qualitätssicherung

Vertieft wird das Fach Süßwarenherstellung durch mehrstündige Praktika in den kollegeigenen Praxisräumen.  Darüber hinaus bringen auch die Fächer Wirtschafts- und Sozialkunde, Deutsch, Englisch und Religion ihre Inhalte in die speziellen Lernfelder ein. Ebenso ist das Fach Sport zu belegen.

Die o. a. Lernfelder gliedern sich für alle Auszubildenden folgendermaßen über drei Ausbildungsjahre:

Erstes Ausbildungsjahr 

1. Ausbildungsbetrieb präsentieren 

2. Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffe prüfen und beurteilen 

3. Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffe lagern 

4. Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffe vorbehandeln 

Zweites Ausbildungsjahr

5. Grundmassen, Teige und Halbfabrikate herstellen 

6. Süßwaren verpacken 

7. Bonbons und Zuckerwaren herstellen 

8. Feine Backwaren und Knabberartikel herstellen

Drittes Ausbildungsjahr

9.   Schokoladewaren und Konfekt herstellen 

10. Speiseeis herstellen 

11. Qualität von Süßwaren sichern 

12. Süßwarenprodukte entwickeln