Elaboración de gomas y jaleas con enfoque a productos funcionales PSS-2335
20.11. - 24.11.2023
La categoría gomas, jaleas y gomas funcionales es una de las áreas de confitería con más crecimiento. El curso se enfoca en materias primas y tecnologías involucradas en la producción de gomas, jaleas y productos funcionales.
En teórica los participantes conocerán varios tipos de gelificantes y la influencia de los ingredientes en la calidad del producto, así como las recetas y las tecnologías de producción.
Enfoque principal:
- Gomas de almidón modificado
- Gomas de gelatina
- Jaleas de pectina
- Jaleas de Agar-Agar
- Productos combinados
- Gomas y jaleas reducidos en azúcar
- Procesos y tecnologías
- Problemas y soluciones de producción
- Depositado en almidón y sin almidón
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Dirigido a personal de:
- Personal de producción
- Investigación & desarrollo
- Aseguramiento de calidad
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Date(s)1
Participant limit
15 Participants for this seminar
5 Participants
per company
Sprache(n):
- ES
