Industrielle-kontinuierliche Eiscreme-Herstellung: Einführungspraktikum PDI-2331
04.10. - 06.10.2023
Das Seminar bietet eine Einführung in die industrielle Herstellung von Eiscreme. Die Teilnehmer lernen Grundlagen über Rohstoffe, Prozessparameter und Produktionstechnologie kennen. Im praktischen Teil werden wir die Produktion von Eismassen mit kontinuierlichen Maschinen zeigen. Teilnehmer können im Vorfeld gerne Anfragen für eigene Ideen an den Kursleiter, Frank Müller (f.mueller@zds-solingen.de) senden. Einige Präsentationen könnten auf Englisch gehalten werden.
Schwerpunkte:
- Eismaschinen, Premix, Posttreatment
- Grundlagen der Eisrezepturgestaltung - Emulgieren und Stabilisieren im Eis
- Milchprotein und pflanzliche Alternativen im Eis
- Aufschlagen - Frieren – Härten – Lagern – Liefern - Verzehren
- Der Eiscrememarkt in Europa / Trends
- Farben im Eis
- Homogenisation des Eismixes
- Kakao und Schokolade/ Inclusions und Überzüge für Eis
Zielgruppe:
• Neu-/Quereinsteiger in die Materie
• Mitarbeiter der Produktion, Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Marketing, Verkauf
• Mitarbeiter der Zulieferindustrie
Sonstiges:
• Unterbringung im Gästehaus der ZDS möglich, fragen Sie unsere Seminar Koordinatoren
Tags used: #Eis
Date(s)1
Participant limit
10 Participants for this seminar
5 Participants
per company
Sprache(n):
- DE
