Seminario web: Cristalización de manteca de cacao - Parte 2- SSC-2223
24.08. - 24.08.2022
Una cristalización optima de manteca de cacao es importante para una buena calidad de productos de chocolate.
-Parte 2-
Este web seminar trata de explicar:
• Conocimientos básicos de la cristalizacion de manteca de cacao
• Como medir las materias primas (licor de cacao y manteca de cacao) para la producción de chocolate
• Análisis de índice de temperado de chocolate
El conocimiento de estos parámetros ayuda lograr una calidad de productos con chocolate con buenas caracteristicas de calidad como brillo, estabilidad contra blanqueamiento de grasa, crocancia y sabor.
El seminario está dirigido por Christa Schuster-Salas (Infopoint Kakao und mehr) bien conocida en el mundo del chocolate y Guillermo Geschwindner (instructor en la ZDS).
Pronto encontrará el programa aquí
Grupo objetivo
El web seminar se dirige a todo el personal trabajando e investigando con cacao y chocolate:
• Investigadores de escuelas y universidades
• Producción
• Calidad
• Investigación y desarrollo
• Área de compras y interesados en este tema
• Personas interesadas en el tema de cacao y chocolate
Tags used:
Date(s)1
Participant limit
50 Participants for this seminar
10 Participants
per company
Sprache(n):
- ES
