Industrielle-kontinuierliche Eiscreme-Herstellung: Einführungspraktikum PDI-2331
04.10. - 06.10.2023
Das Seminar bietet eine Einführung in die industrielle Herstellung von Eiskreme. Die Teilnehmer lernen Grundlagen über Rohstoffe, Prozessparameter und Produktionstechnologie kennen. Im praktischen Teil werden wir die Produktion von Eismassen mit kontinuierlichen Maschinen zeigen.
Schwerpunkte:
- Eismaschinen, Premix, Posttreatment
- Grundlagen der Eisrezepturgestaltung - Emulgieren und Stabilisieren im Eis
- Milchprotein und pflanzliche Alternativen im Eis
- Aufschlagen - Frieren – Härten – Lagern – Liefern - Verzehren
- Der Eiskrememarkt in Europa / Trends
- Farben im Eis
- Homogenisation des Eismixes
- Kakao und Schokolade/ Inclusions und Überzüge für Eis
Zielgruppe:
• Neu-/Quereinsteiger in die Materie
• Mitarbeiter der Produktion, Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Marketing, Verkauf
• Mitarbeiter der Zulieferindustrie
Sonstiges:
• Unterbringung im Gästehaus der ZDS möglich, fragen Sie unsere Seminar Koordinatoren
Verwendete Schlagwörter: #Eis
Termin(e)1
Maximale Teilnehmeranzahl
12 Teilnehmer im gesamten Seminar
5 Teilnehmer
je Unternehmen
Sprache(n):
- DE
