Industrielle - kontinuierliche Eiskrem-Herstellung PEI-2232
04.10. - 07.10.2022
Das Seminar bietet eine Einführung in die industrielle Herstellung von Eiskrem. Die Teilnehmer lernen Grundlagen über Rohstoffe, Prozessparameter und Produktionstechnologie kennen. Im praktischen Teil werden wir die Produktion von Eismassen mit kontinuierlichen Maschinen zeigen.
Schwerpunkte:
- Eismaschinen, Premix, Posttreatment
- Grundlagen der Eisrezepturgestaltung - Emulgieren und Stabilisieren im Eis
- Milch-, -protein und pflanzliche Alternativen im Eis
- Aufschlagen Frieren – Härten – Lagern – Liefern- Verzehren
- Der Eiskremmarkt in Europa / Trends
- Farben im Eis
- Homogenisation des Eismixes
- Kakao und Schokolade/ Inclusions und Überzüge für Eis
Zielgruppe:
• Neu-/Quereinsteiger in die Materie
• Mitarbeiter der Produktion, Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Marketing, Verkauf
• Mitarbeiter der Zulieferindustrie
• Unterbringung in der ZDS möglich
Verwendete Schlagwörter:
Termin(e)1
Maximale Teilnehmeranzahl
20 Teilnehmer im gesamten Seminar
3 Teilnehmer
je Unternehmen
Sprache(n):
- DE
- EN
