Herstellungstechnologie Dragieren: Einführungspraktikum PDS-2226 Seminar abgelaufen
12.09. - 16.09.2022
Dieses Praktikum behandelt die Herstellungstechnologie der Hart-, Weich- und Schokoladendragierung. Insbesondere wird auf natürliches Färben sowie das Glänzen von Dragees eingegangen. Während des einwöchigen Kurses werden die theoretisch gewonnenen Kenntnisse praktisch in unserer Drageeabteilung umgesetzt.
Inhalte der Veranstaltung
Dieser Kurs bietet einen breiten Überblick über Rezepte und Herstellverfahren von Hart-, Weich-, und Schokoladendragees in Theorie mit anschließender praktischer Gruppenarbeit bzw. Demonstrationen. Durch praktische Mitarbeit beim Herstellungsprozess wird die Technologie des Dragierens anhand einer exemplarischen Produktpalette aus der Gruppe der Hart-, Weich- und Schokoladendragees von Grund auf erlernt.
In Diskussionen können sich die Teilnehmer mit den Referenten über konkrete Aufgabenstellungen und Anforderungen austauschen. Während des Trainings arbeiten die Teilnehmer mit herkömmlichen Dragiergeräten, die aus mehreren, unterschiedlich großen, rotierenden Kesseln bestehen. Darüber hinaus werden Vorführungen an einem automatischen Kessel und einem Schokoladenüberzugsband durchgeführt.
Ziel ist, dass die Teilnehmer am Ende des Praktikums in der Lage sind, die wichtigsten der behandelten Drageetypen selbständig herzustellen.
Theoretische und praktische Themen:
- Harte Dragees (Schokoladenlinsen)
- Weiche Dragees (Geleebohnen, etc.)
- Schokoladendragees (Haselnüsse, Mandeln, Chips)
- Rohstoffe
- Verfahrensprozess
- Technische Parameter
- Zuckerfreie/zuckerreduzierte Dragees
- Färben, Glänzen, Veredeln
An wen richtet sich der Kurs?
Dieses Praktikum ist ein Grundlagenkurs für Teilnehmer, die über Basiserfahrungen in der Drageeherstellung verfügen. Zielgruppen sind Fachkräfte, Produktentwickler, Mitarbeiter der Zulieferindustrie und alle, die Interesse an dieser Thematik haben.
Verwendete Schlagwörter: #Drageekurs,#Dragieren,#Drageetechnik,#Dragees
Termin(e)1
Maximale Teilnehmeranzahl
10 Teilnehmer im gesamten Seminar
5 Teilnehmer
je Unternehmen
Sprache(n):
- DE
